今年夏天，冰杯异军突起，成为冷饮市场上新的热销品类。据统计，冰杯在外卖平台上的月销量经常超过百杯，并且相较于实体店，外卖平台上的冰杯价格更低。外卖平台数据显示，2023年7月底至8月初，全国冰块销量比2022年同期增长182%。
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在炎热的夏季和节假日期间，消费者对清凉解暑的饮品和冷饮的需求激增，从而推动了食用冰市场的繁荣。餐饮行业也广泛利用食用冰来制作各种冷饮和冰品，满足消费者的多样化口味需求。
食用冰是以饮用水为原料，经过灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。其主要原料为纯净水，相比雪糕和冰淇淋等冷冻甜品，食用冰的热量较低，是夏日消暑的好选择。
上游原材料供应：主要提供生产食用冰所需的原材料，如纯净水、食品添加剂等。这些原材料供应商需要确保产品质量和安全，以满足食用冰生产企业的需求。随着环保意识的提高，供应商还需关注生产过程中的环保问题，推动绿色生产。
中游生产加工：中游企业利用先进的生产设备和工艺，将原材料加工成各种规格和形状的食用冰产品。这些企业需要具备较高的技术水平和生产能力，以确保产品的质量和安全性。此外，随着消费者对食用冰品质要求的提高，企业还需不断创新，研发出更加健康、美味的食用冰产品。
下游销售与服务：食用冰产品通过各种销售渠道进入市场，包括超市、便利店、餐饮店等。销售渠道的多样化使得消费者可以方便地购买到食用冰产品。同时，随着电商平台的兴起，线上销售也成为食用冰行业的一个重要销售渠道。
食用冰行业市场现状及未来发展趋势分析
这个暑期，冰杯火了。据饿了么联合尼尔森IQ共同发布的《2024夏季即时零售冰品酒饮消费洞察报告》显示，大暑前后冰杯外卖量同比去年增长350%。
目前，市面上售卖的冰杯大致可分为两种：一种是纯净水冰杯，配料表里只有水;另一种则是带口味的冰杯，有咖啡口味冰杯、水果口味冰杯等。在“冰杯+”理念带动下，与冰杯高度关联商品(指可与冰杯搭售的产品)的销量也被拉动。据饿了么6月数据显示，“酒+冰块+饮料”搭配的外卖量同比增长211%，显著高于酒本身订单增幅。“饮料+冰块”的外卖搭配订单量同比增长142%。
《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》统计数据显示，有超过40%的消费者表示，其更愿意在冰镇的条件下享用酒水、饮料和乳制品。预计到2026年，冰品冰饮在即时零售市场的规模有望突破630亿元。
根据中研普华产业研究院发布的显示：
由于食用冰的生产门槛相对较低，且目前尚未有统一的国家标准进行规范，这可能会导致冰杯产品的质量参差不齐，进而增加食品安全的潜在风险。为了确保冰杯市场的可持续发展，建立相关行业规范以及强化质量控制措施显得尤为关键和重要。
截至目前，我国尚未出台针对食用冰的全国性统一标准。在市场中流通的冰杯产品，作为食用冰的一种形式，主要遵循的是既定的行业标准。具体而言，那些主打纯净口味的冰杯产品，多数遵循的是《冷冻饮品 食用冰行业标准》(SB/T 10017—2008)。而对于那些添加了特定风味或成分的冰杯，其生产则主要参照《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》(GB 2759-2015)这一更为宽泛的冷冻饮品国家标准。
随着智能制造和绿色环保理念的深入人心，食用冰行业将加快智能化生产和绿色环保技术的应用。智能化生产线的引入将大幅提高生产效率并降低生产成本;而绿色环保技术的推广则有助于减少生产过程中的污染排放和资源浪费。
在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
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