近年来，随着消费者对饮品个性化与多样化的追求日益强烈，现制饮品市场呈现出蓬勃发展的态势。
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据中研产业研究院发布的最新数据，2023年该市场规模达到2613亿元人民币，年增长率高达22.8%，展现出行业的巨大潜力。然而，市场的繁荣背后，消费者对饮品的健康性、营养及安全性考量日益加重，促使行业必须面对如何提升消费信心的挑战。
一、
市场规模：近年来，中国酸奶市场经历了波动，但总体规模依然庞大。根据中研普华产业研究院的数据，2023年酸奶的销量为1787万吨，同比下降0.40%;而销售额达到了1191亿元，同比增长5.30%。这表明尽管销量有所下滑，但销售额仍保持增长，显示出消费者对于高品质、高附加值酸奶产品的需求。
品类分析：
常温酸奶：在2013-2019年间，常温酸奶经历了黄金发展期，年复合增长率高达45.7%。然而，受疫情影响，2023年常温酸奶行业规模为461亿元，同比下降5.80%。
低温酸奶：与常温酸奶相比，低温酸奶能保留更多有益菌种，功能性较高。但同样受到疫情影响，2023年低温酸奶行业规模为563亿元，同比下降4.80%。
市场竞争：随着市场的不断发展和消费者需求的多样化，酸奶市场竞争日益激烈。各大品牌纷纷通过研发新产品、提高产品质量、拓展销售渠道等方式来提升市场竞争力。例如，近期市场上出现了众多品牌进行价格调整，以应对销售下滑的压力。
二、
消费升级和品质化：随着消费者健康意识的提高和收入水平的提升，他们对酸奶的品质和口感要求也在不断提高。因此，高品质、无添加、有机等酸奶产品将更受欢迎。预计未来几年，这些高端酸奶产品的市场份额将逐渐增加。
功能性酸奶的发展：添加益生菌、益生元、膳食纤维等功能性成分的酸奶产品受到越来越多消费者的青睐。这些产品能够满足消费者对健康、营养的需求，预计将成为未来酸奶市场的重要发展方向。
线上线下融合：随着电商的快速发展和消费者购物习惯的改变，线上线下融合将成为酸奶行业的重要趋势。企业可以通过线上渠道拓展销售渠道、提高品牌知名度;同时，线下实体店可以提供更好的购物体验和售后服务。
跨界合作与品牌创新：为了应对激烈的市场竞争，企业可以通过跨界合作、品牌创新等方式来拓展市场份额。例如，与知名IP合作推出联名产品、与餐饮企业合作推出特色酸奶饮品等。
现制酸奶市场扩大
随着新消费浪潮的兴起，现制酸奶行业正稳步迈入规范化的新纪元，其中，茉酸奶作为行业领头羊，通过主动披露产品配方信息，树立起了透明化经营的标杆。
现制酸奶乃至整个现制饮品行业的公开配方行动，不仅预示着行业正迈向更高标准的自我监管阶段，还可能加速市场“马太效应”的形成，即那些诚信透明、积极适应市场变化的品牌将更有可能在竞争中胜出，而忽视消费者需求变化的品牌则可能遭遇市场淘汰。随着市场规则的逐步完善和消费者意识的提高，未来行业格局或将更倾向于那些勇于创新、透明经营的品牌。
总结：中国酸奶行业市场虽然面临一些挑战，如销量下滑、市场竞争加剧等，但总体规模依然庞大，且呈现出消费升级、品质化、功能化等发展趋势。未来，企业可以通过提高产品质量、拓展销售渠道、创新营销方式等手段来应对市场竞争和挑战，实现持续健康发展。
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